Emmas frukostbröd

Gjorde ett sånt gott bröd igår, hittade ett recept där man skulle ha i torkad frukt och nötter i men är inte så förtjust i att ha frukt i bröd så tog enbart varierade nötter jag hade hemma. Blev så gott att jag gärna vill dela med mig av receptet =)

24 stycken, 250grader

50 g torrjäst
6 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 dl linfrön
2 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl hasselnötter
2 dl grahamsmjöl
10-12 dl vetemjöl

Blanda jäst, salt, frön, nötter, grahamsmjöl och vetemjöl. Rör ner vätskan.
Låt jäsa övertäckt i 30 min.

Arbeta degen en aning på mjölat bakbord. Tillsätt eventuellt lite mjöl om degen är för lös. Dela på hälften och rulla ut till två rullar, dela varje rulle på 12 bitar och gör bullar av det. Lägg på en smord plåt och låt jäsa ytterligare 30 min.

Grädda mitt i ugnen 10-15 min.

Låt svalna på galler.

Mums va gott det blev, tom Markus som inte tycker om frö-bröd tyckte det var gott!!! Det är inget dåligt betyg ;)

Björnbärsmuffins

Idag fick jag för mig att baka muffins och kom på att jag hade björnbär i frysen. Och så ville jag ju testa min nya muffinsplåt som jag köpte i Ullared förra helgen.
När jag tog ut muffinsen från ugnen så började jag nästan gråta så fina dem var =) Har aldrig bakat så fina och höga muffins =) *stolt*

Därför ville jag dela med mig av mitt recept till och läska er med en bild =)

Björnbärsmuffins
12 st ~ 200°C

100 g flytande margarin
1½ dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
½ dl mjölk
½ dl naturell yoghurt
1-2 dl frysta björnbär

Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning.
Blanda  mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner blandningen i smeten och tillsätt vätskan. Fördela smeten i formar som är placerade i en muffinsplåt.
Tryck ner bären i smeten, ganska långt ner annars åker de ur.
Grädda mitt i ugnen ca 20 min.
Tag ur muffinsen från plåten annars blir de lite "blöta" i botten.

Lycka till med ert bakande =)


"Andra bullar"

Jag bakade bröd igår igen men kom på att jag glömt delge mig mitt förra brödbakningsrecept =) Så här kommer det så får ni gårdagens bröd någon annan dag =)

"Andra bullar"
ca 24 stora bullar

Ingredienser:
75 g smör
5 dl vatten eller mjölk
50 g jäst
2 tsk salt
1 tsk socker
ev 2 tsk torkade örter, tex herbes de Provence (använde timjan)
13-15 dl vetemjöl

Till fyllning:
50-75 g mjukt smör eller ½-3/4 dl olivolja (använde olivolja)
1-2 msk paprikapulver + lite cajennpeppar (efter smak)
1-2 dl riven ost, gärna stark
1-2 msk torkad timjan eller andra örter
flingsalt

Till pensling:
1 ägg, uppvispat
sesamfrön

Såhär gör du:
Smält smöret, häll i vätskan och värm till 37 grader. Rör ut jästen (jag använder alltid torrjäst, läs på paketet hur man gör då) i degspadet. Tillsätt salt, socker, ev kryddor och det mesta av mjölet. Knåda till en bland och smidig deg. Täck över och låt jäsa i ca 30 min.

Ta upp degen, knåda den lätt och dela den på mitten. Kavla ut varje del till en avlång kaka. Bred över smör eller ringla över olivolja. Strö på paprikapulver och lite cajenn, beroende på hur stark smak du vill ha. Fördela ost och örter och smula över lite flingsalt. Rulla ihop degen och skär varje halva i tolv bitar. Lägg dem i bullformar eller smorda muffinsformar (stora amerikanska muffinsformar använde jag). Täck och jäs i ca 45 min.

Värm ugnen till 225-250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över sesamfrön och grädda i 5-8 min. låt svalna på galler under bakduk. Passar utmärkt på picknick, till soppa eller som nyttigare tilltugg till eftermiddagsteet.

Vi åt våra bullar antingen som dem var eller med lite ost =) Mumma.
Berätta gärna om ni testar recepten jag lägger upp och säg vad ni tycker om det.

Hemmagjord pizza

Igår blev det hemmagjord pizza här, blev supergott =) Vi hade tomater, ost, kassler, rödlök, räkor, champinjoner, vitlök och musslor. Vi gjorde den på sconesdeg för att det inte skulle ta så lång tid och för att slippa jäsningen och det blev faktiskt riktigt gott =) Markus sa först att det smakade frukost men han åt med god aptit även fast det inte var morgon =P hehe

Men, som Tony skulle sagt, jag tycker INTE om musslor.. har skum konsistens och smakar krabba. Krabba tillhör de saker jag inte tycker om och så även musslor nu. Och efter att svärmor sa att dem ser ut som små döda fågelungar så kunde jag inte sluta tänka på det när dem låg på pizzan och tittade på mig =P haha
Ne jag plockade snabbt bort dem =)

Tycker ni om musslor?


Susar i säven med Rudolfs röda näsa

Det susar i mitt huvud precis som det susar i säven, är så oerhört jobbigt. Önskar det slutar snart för jag kan inte somna för att det susar så i huvudet. Näsan är röd som Rudolfs röda nos och svider som fan. Klarar snart inte av att snyta mig mer.. vaselin vs näsdukar. Smörja, snyt, smörja.. så ser mitt liv ut just nu =P

Igår gjorde vi så god mat, laxpytt med gräddstuvning. Markus tyckte det var för pepprigt men det kände inte jag av med min förkylning =) Haha Jag har börjat älska lax, innan avskydde jag lax men nu älskar jag stekt lax.. inte sån där sladdrig gravad lax, det är vidrigt.. men stekt och kokt går bra =)

Vad brukar ni laga för mat? billiga mattips behövs =)

Grova Baguetter

Det är många som frågat efter recept på de grova baguetterna vi gjorde förra veckan och här kommer det =)

Grova Baguetter
4 bröd

Ingredienser:
25 g jäst (½ paket) Jag brukar använda torrjäst för jag tycker det ger bättre resultat.
6 dl vatten
2 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
10-12 dl vetemjöl

frön, t.ex sesam, linfrön eller solroskärnor Jag tog vad jag hade hemma, sesamfrön.

Såhär gör du:
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt. Häll lite av vattnet i bunken och rör tills all jäst lösts upp. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt samt grahamsmjöl. Blanda i nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Tillsätt mer mjöl vid behov. Täck med en bakbuk och låt jäsa i 30 min.
2. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och fös försiktigt ihop den lite. Knåda den inte. Skär sedan degen med en vass mjölad kniv i 4 bitar. Forma försiktigt bitarna till längder. Vill man kan man även vrida längderna som en spiral. Lägg längderna på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Gör med en vass kniv några djupa snitt på snedden. Täck med en bakduk och låt jäsa i 40 min. Sätt ugnen på 250 grader.
3. Pensla lite ljummet vatten över baguetterna och strö över frön. Grädda bröden i ugnen i 8 min. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 20 min. Ta ut bröden och låt svalna på galler.

Hoppas det smakar bra för er oxå som tänker prova på det =)

RSS 2.0